Una receta fácil y rápida para un platillo riquísimo por Roberto Battaglino.

  • 1Kg de tomates rinde para 4 platos
  • 1 zanahoria y 1 papa mediana
  • 1 cebolla grande y 1 diente de ajo

Se rehoga la cebolla y el ajo, junto con la ralladura de una zanahoria. La zanahoria se incorpora para quitarle acidez al tomate.

Luego se incorporan los tomates maduros, no muy maduros, se pelan y cortan en cubitos y se cubre con agua tibia o caldo tibio. Tras unos minutos de hervor se incorpora la papa rallada, que le va a brindar cremosidad a la mezcla, sal y pimienta a gusto. La mezcla tiene que cocinarse mas o menos unos 15 minutos.

En el emplatado se puede agregar una cucharada de crema y hojitas de albahaca.